Emmental ou gruyère ?

Quelle est la différence? Question fondamentale! De l'ordre de… Es-tu pour ou contre le nucléaire? Comment vivre sans stress? Existe-t-il une autre planète habitable dans l'univers?

Leur différence ne réside pas dans leur origine puisque tous les deux sont des fromages suisses. Le gruyère porte le nom d'une petite ville médiévale du canton suisse de Fribourg, Gruyères, tandis que le nom d'emmental provient de celui de la vallée de l'Emme, dans le canton de Berne. Mais seul le gruyère bénéficie d'une AOP, une appellation d'origine protégée, c'est pourquoi on peut fabriquer de l'emmental dans toute la France.

Ce sont deux fromages à pâte pressée. D'une manière générale, l'affinage de l'emmental (2 à 8 mois) est plus court que celui du gruyère (5 à 12 mois). Leur goût sera donc plus ou moins prononcé, évidemment, mais il s'agit souvent d'un fromage doux.

À moins de l'acheter déjà râpé, c'est surtout leur aspect qui permet de les distinguer aisément. Lequel a des trous? Celui dont le nom comporte un "t". Facile comme moyen mnémotechnique, non?